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アルボア・ピュピアン・シャルドネ　99 （白） 造り手：ピエール・オヴェルノワ　産地：フランス　アルボア アルボアの町は19世紀の偉人ルイ･パスツールの生まれ育った所。その近くにピエール・オヴェルノア氏は農園を持ち完璧な無添加ワインを造り続けています。それは執念に近いこだわりである。 先ずオーガニックは勿論、収穫時期には葡萄の皮の細菌数、ph値、酸度、糖度を細かく調べ手摘みで収穫し梗から外すのも手で行い、傷んだ物は一切使用しない厳しい品質管理である。毎年10月5日から10日頃である。開花した100日後がそれに当ります.ph値は3.2です。5haの農地を赤、白ぶどうで2haづつ残り1haは休耕地である。 1ha辺りの収穫量は3,800Lで約5,000本と僅かな量です。 全てをエコロジに拘り美味しい安全な物を少量造っています。 氏はパリで行われるワイン品評会でも数々の栄誉に輝いていますが、表に出さず相変わらずの少量生産に徹しています →ビオワインリストに戻る のお問い合せ 代表者：冨鶴　高 〒561-0894　大阪府豊中市勝部3-8-38 mail：info@jiyasai-biowine.org