| 造り手：ドメーヌ・ジャン・フォワイヤール 産地：フランス ボージョレー |
ビオディナミを実践し、そして、間違いなくトップのボジョレーとして、ワインアドヴォケート誌でも、ラピエールやギイ・ブレトンなどとともに、『ギャング・オブ・フォー（4人組）』としても、ジャン・フォワイヤールは取り上げられています。
ブルゴーニュ生まれのジャン・フォワイヤールは、ガメイを作らせたら右に出るものはいないと言われるマルセル・ラピエールから自然派でのワイン造りを勉強し、1981年に独立し、7.8haの畑を一人で守っています。その中にはモルゴン最高のコート・デュ・ピュイを所有し、そのワインはフランス国内でも入手困難とされております。 |
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トップの星付きレストランに行けば、必ずオンリストされているので、ショップで見つけられなくても簡単に飲めますが、購入は困難です。何故なら生産量が少ないので、フランスでも彼のワインを扱えるワインショップが、非常に少ないのが現状なのです。彼のワイン造りは・・・
1.完全無農薬農法
2.フィルターを使わない
（ビン詰めは月のカレンダーに従い一番重力の掛かった時に行います。）
3.清澄作業は行わない（自然な旨みを抽出の為）
4.So2はほとんど添加しない
5.一切補糖も行わない
今でこそこの5つを実践している醸造家が増えましたが、いわば彼がパイオニアなのです。それ故、彼を憧れ尊敬する若い醸造家が多いそうです。 |
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