｜トップページ｜参加者の声｜よくある質問とお問い合せ｜STAFF紹介｜直ちゃんのお百姓日記｜地野菜とビオワインな繋がり｜サイトマップ｜メール｜

第2回 上野　直哉 1970年12月8日（射手座）　血液型：B型 経歴 1989年〜　京都「露庵　菊乃井」にて修行 1995年〜　大阪「浪速割烹　喜川」、「天神坂　上野」（実家） 1999年〜　神戸「ちょぼいち」料理長 2001年〜　再び「天神坂　上野」　父の元で独立に向け目下勉強中 趣味 （最近は）愛娘をだっこして散歩すること。 特技 どんなときでも決して痩せないこと。 好物 赤飯、冷えた茶粥、鶏肉料理、エスニック鍋（タイスキ、カムジャタン）などなど 好酒 スコッチ、焼酎、清酒、マッコリ・・・・・・でもやっぱりビオワインが最高！！ 信念 見た目だけの料理は、食べ手の目にしか届かない。旨いだけの料理は、食べ手の舌にしか届かない。心で作る料理は、食べ手の五感を介して心に届く。 ビジョン 地元に愛され、その地に溶け込むような人・店・料理づくりをしていきたい。料理の新旧を問わず、自分が今この場所で食べたいものを正直に創り出せる店を持ちたい。50代に入ったら、百姓してるんじゃないかなぁと何故か最近思う。 のお問い合せ 代表者：冨鶴　高 〒561-0894　大阪府豊中市勝部3-8-38 mail：info@jiyasai-biowine.org